Jérome Chapel
Le Domaine de Jérôme Chapel, situé dans les communes de Laps, Saint-Maurice-ès-Allier, et Saint-Georges-sur-Allier, s'étend sur 3,5 hectares. Bénéficiant d'une exposition sud sur le puy Saint-Romain, à une altitude de 450 à 550 mètres, le domaine repose sur un terroir argilo-calcaire et basaltique. Jérôme Chapel, issu d'une tradition familiale de viticulture coopérative, a fondé son propre domaine à partir de zéro, réalisant ses premières vendanges en 2009 après s'être formé à Mâcon. Il privilégie des petits rendements pour obtenir des vins concentrés et vend directement au domaine et lors de foires, favorisant un lien étroit avec ses clients. Aspirant à une production biologique et à développer des vins de garde, Jérôme avance prudemment, avec des vinifications naturelles. La gestion de l'herbe sous les rangs de vigne et l'élevage sur lies de ses cuvées de rosé et de blanc témoignent de ses efforts. Jérôme envisage également d'accueillir des visiteurs dans un gîte dédié au vin, misant sur l'attrait croissant du vignoble auvergnat, et constate que les jeunes générations sont de plus en plus réceptives aux vins de la région. Sa passion et son dévouement font du Domaine de Jérôme Chapel un acteur prometteur de la viticulture auvergnate, alliant tradition et innovation pour produire des vins uniques.
