Domaine Lapilli

Le Domaine Lapilli, dirigé par Elsa et Géraud, est situé en Auvergne, plus précisément à Authezat. Fondé en 2023, le domaine couvre 5 hectares de vignes répartis sur cinq parcelles distinctes, notamment sur le Puy de Marmant et le Puy de Tobize, ainsi que dans les zones de Corent Nord et Sud. Les cépages cultivés incluent le Gamay, le Pinot Noir et le Chardonnay, plantés sur des sols argilo-calcaires riches en éléments volcaniques.
Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l'environnement, avec des méthodes biologiques et des expérimentations en biodynamie. Les vins sont produits avec un minimum d'interventions, sans collage ni filtration, sauf en cas de nécessité absolue, où une dose minimale de soufre est utilisée pour garantir la propreté des vins.
Elsa et Géraud se sont formés en œnologie et ont acquis de l'expérience dans divers domaines viticoles en France avant de s'établir en Auvergne. Leur approche met l'accent sur l'utilisation de levures indigènes et sur une vinification naturelle, visant à révéler le potentiel des terroirs volcaniques de la région.