Provence

Le vignoble de la Provence s’étale sur 29 000 ha qui s'étendent le long de 200km sur le pourtour mediterranéen, à travers les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et une partie des Alpes-Maritimes.
Entouré de la montagne Sainte-Victoire, du massif de la Sainte-Baume, du massif des Maures et du massif des Esterel, le terroir s’y divise en deux ensembles géologiques :
A l’ouest et au nord s’y trouvent des garrigues aux terroirs calcaires alors qu’au sud et à l’est, se figure un maquis cristallin composé de schistes et de granits. Aucun de ces deux types de végétation ne peut constituer d’importants apports en humus. En règle générale, les sols de la Provence viticole sont donc pauvres mais bien drainés. L’autre donnée importante de ce vignoble n’est autre que son climat méditteranéen : ensoleillé, sec et chaud en été, avec des hivers relativement adoucis sur le littoral grâce à la proximité de la mer, ce vignoble bénéficie d’un plus très important, le Mistral. Ce vent “de couloir” qui assèche l’humidité potentielle et assainit le vignoble est un élément fondamental du vignoble provençal.
Ici les cépages travaillés sont les même que pour les régions du Rhône et du Languedoc, la fameuse “sainte trinité” des GSM (Grenache, Syrah, Mourvèdre) à laquelle s’ajoute les Carignan et Cinsault pour les vins rouges (avec parfois des cépages autochtones tels que le Tibouren, hérité de l'époque romaine, ou encore le Braquet ou Brachet…). Pour les vins blancs, nous restons dans la même logique avec le Grenache Blanc, la Marsanne, la Roussanne mais ou viennent s’ajouter cette fois le Rolle (également appelé le Vermentino), l’Ugni Blanc, un cépage productif qui résiste aux forts ensoleillements, et la Clairette, entre autres…
Bien que particulièrement reconnue comme étant une région productrice de vins rosés. La cuvée de rosé naturel “L’Accent” du domaine le Clos de L’Ours en est un parfait exemple : un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre et Carignan travaillés en biodynamie, sans intrants chimiques ni ajout de S02, nous donnant à déguster un vin rosé naturel pulpeux, charpenté à l’aromatique florale laissant sur une finale fumée aux accents épicés.
La Provence n’en n’est pas moins une région productrice de très grands vins rouges naturels, les vins du domaine Hauvette en sont le meilleur exemple !
En effet cela fait plus d’une vingtaine d'années que Dominique Hauvette, travaille ses vignes en biodynamie à Saint-Rémy de Provence avec de très petits rendements. Elle nous offre ainsi des cuvées toujours dotés d’une belle structure épicée conjuguée à la minéralité de son terroir.
En découle ainsi de grandes cuvées de vins naturels au potentiel de garde assez évident. Pour exemple sa cuvée Cornaline : puissante, racée et équilibrée issue d’un assemblage de Grenache, Syrah et Cabernet-Sauvignon. ou encore sa grande cuvée Améthyste où Cinsault, Grenache et Carignan s'assemblent naturellement autour d’une aromatique qui nous rappelle la garrigue et sa fraîcheur.
Enfin la Provence sait également nous étonner avec ses vins blancs naturels, à goûter un des cépages particulier de cette région viticole : le Rolle ou le Vermentino : qui nous donne un vin blanc agréable, bien équilibré, gras avec une légère tension en finale, aux arômes d’aubépine et de fruits à chair blanche.