Les Chais du Port de la Lune
Laurent Borde est oenologue de formation, il pratique la viticulture depuis plus de 20 ans dans le domaine familial en Côtes de Bourg, passe un temps par les contrées caniculaires de la Napa Valley, et vinifie pour les autres jusqu’en 2014 où il se décide alors à franchir un cap : celui de vinifier enfin pour lui ! Et l’idée qu’il va avoir n’est pas des plus commune puisqu’il décide alors de s'installer en plein cœur de la “capitale mondovino” comme il la nomme, c'est-à-dire, en plein cœur de Bordeaux.
Il a alors la volonté de créer un chai de vinification urbain à dimension humaine et surtout ouvert à tous et à toutes. Grâce à une politique de réhabilitation de la ville, il va pouvoir créer son chai dans un lieu plus que particulier puisqu'il va poser ses barriques dans un ancien blockhaus de la seconde guerre mondiale en plein cœur du port de Bordeaux, le Port de la Lune.
Il décide alors de choisir lui-même les rangs de vignes des raisins qu’il vinifera. Tous les viticulteurs avec lesquels il fera le choix de travailler doivent être en agriculture biologique ou doivent être en conversion. Cette position de négociant-viticulteur lui permet alors des créations de vins atypiques aux assemblages parfois inédits (sa cuvée Soupir par exemple qui est un assemblage de Gamay du Beaujolais avec du Grenache de Limoux et du Merlot de Bordeaux!). Il mettra également toujours un point d’honneur à aller vendanger les raisins qu’il a choisi et qu’il ramènera aussi sec au bunker pour lancer les vinifications.
Laurent est un de nos vignerons partenaires avec lesquels nous décidons rapidement d’aller plus loin : dès 2021, nous commencerons ensemble l’aventure Bain de Soleil. Forts de nos relations en Charente, nous mettons la main sur une parcelle de Colombard charentais. Ce cépage typique, peu représenté dans le vin naturel, sera vinifié par Laurent, et pour une fois en monocépage. Une aventure humaine qui se poursuit millésime après millésime et nous permet de mettre en avant ce cépage typique de notre région !
