Maxime Crotet
Maxime Crotet est un vigneron bourguignon passionné, ayant débuté en 2021 après une décennie d'apprentissage auprès de Frédéric Cossard, figure emblématique des vins naturels à Saint-Romain. Cette expérience lui a permis de maîtriser les pratiques de l'agriculture biologique et les méthodes de vinification naturelle. Son travail se distingue par une approche respectueuse de l'environnement, en sélectionnant des raisins issus de vignobles cultivés en agriculture biologique et biodynamique. Les cépages travaillés incluent le Pinot Noir en Bourgogne et dans le Jura, le Gamay dans le Beaujolais, ainsi que le Grenache, la Syrah et le Carignan dans le Vaucluse. Les raisins sont récoltés manuellement et vinifiés sans additifs, reflétant une philosophie de minimalisme interventionniste. Les fermentations se déroulent en petites cuves, suivies d'un élevage de 8 à 10 mois en fûts majoritairement neutres, afin de préserver l'expression pure du fruit et du terroir. Les vins de Maxime Crotet sont reconnus pour leur pureté, leur fraîcheur et leur capacité à exprimer fidèlement les terroirs dont ils sont issus. Son engagement envers des pratiques viticoles durables et une vinification naturelle en fait une figure montante des vins naturels en France.
