Fanny Sabre
À seulement 25 ans, Fanny Sabre prend les rênes du domaine familial bourguignon en 2005, injectant une dose d'énergie et de fraîcheur à cette aventure viticole. Elle s'appuie sur les précieux enseignements de son maître d'apprentissage pendant trois ans, Philippe Pacalet, pour tracer sa propre voie.
Dès son arrivée, le domaine basé à Pommard se convertit à la biodynamie. Les cinq appellations, de Beaune à Pommard, sont soigneusement travaillées dans le plus pur respect de la nature. Si vous mettez les pieds dans les vignes, vous découvrirez un travail colossal où les sols sont choyés, légèrement labourés, et où les vignes s’épanouissent complètement.
Côté cave, Fanny orchestre une symphonie de vinifications où chaque note est une déclaration d'amour à la pureté. Les vins blancs, élevés avec leurs lies fines, et les vins rouges, traités en semi-carbonique, portent la signature d'une vigneronne exceptionnelle. Les vinifications, sans sulfites ou avec des doses homéopathiques, reflètent l'engagement de Fanny pour des vins libres, droits et sans chichis. Désormais vigneronne reconnue à Pommard, Fanny Sabre se démarque par son talent dans l'art de vinifier plus naturellement possible.
De l'Aligoté aux prestigieux Premiers Crus, en passant par des cuvées Villages, elle façonne des vins rouges et blancs d'une pureté qui enchanterait n'importe quel épicurien. Fanny Sabre incarne l'excellence, l'élégance, et la créativité dans chaque bouteille qu'elle propose. Son domaine n'est pas seulement une exploitation viticole mais c'est aussi une histoire d'amour avec la terre, une passion pour le vin, et une quête du bon.
Dès son arrivée, le domaine basé à Pommard se convertit à la biodynamie. Les cinq appellations, de Beaune à Pommard, sont soigneusement travaillées dans le plus pur respect de la nature. Si vous mettez les pieds dans les vignes, vous découvrirez un travail colossal où les sols sont choyés, légèrement labourés, et où les vignes s’épanouissent complètement.
Côté cave, Fanny orchestre une symphonie de vinifications où chaque note est une déclaration d'amour à la pureté. Les vins blancs, élevés avec leurs lies fines, et les vins rouges, traités en semi-carbonique, portent la signature d'une vigneronne exceptionnelle. Les vinifications, sans sulfites ou avec des doses homéopathiques, reflètent l'engagement de Fanny pour des vins libres, droits et sans chichis. Désormais vigneronne reconnue à Pommard, Fanny Sabre se démarque par son talent dans l'art de vinifier plus naturellement possible.
De l'Aligoté aux prestigieux Premiers Crus, en passant par des cuvées Villages, elle façonne des vins rouges et blancs d'une pureté qui enchanterait n'importe quel épicurien. Fanny Sabre incarne l'excellence, l'élégance, et la créativité dans chaque bouteille qu'elle propose. Son domaine n'est pas seulement une exploitation viticole mais c'est aussi une histoire d'amour avec la terre, une passion pour le vin, et une quête du bon.
