Pierre Andrey est un personnage à part, il partage son temps entre le Luxembourg où il travaille comme ingénieur spécialisé dans les matériels médicaux et… son garage qui lui sert de cuvage !
Initié par des amis tels que Michel Gahier ou Alexandre Jouveaux, Pierre Andrey et sa femme Florence Bouleaux ont choisi de vinifier le plus librement possible. Épaulés par Bruno Schueller, il réussissent à s’installer sur une première parcelle de 0,7ha de Pinot Noir dans les alentours de Metz. Mais le plus gros de leurs raisins viennent de leurs vendanges passées aux quatres coins du paysage viticole français : Alsace, Jura, Bourgogne, Beaujolais… 
Le travail est minutieux, très souvent en monocépage, et toujours parcellaire. Chaque cuvée va mettre en avant un terroir bien précis. Quatre familles de vinifications sont à découvrir : des vins de garde « verbe pampinea » aux cuvées plus brutes telles que « vineae florentes », « via concordiae » ou encore les assemblages et solera de « cantio familiae ». La production reste toutefois confidentielle avec environ 3 000 bouteilles par an. La particularité en plus des vins de Pierre et Florence ? Toutes leurs vinifications sont réalisées dans des dames-jeannes !