Domaine des Rouges Queues

Le Domaine des Rouges Queues a été créé par Jean-Yves & Isabelle Vantey en 1998. Aujourd’hui ils possèdent 6 hectares répartis sur des très belles appellations bourguignonnes au Sud de la Côte de Beaune. En biodynamie depuis 2008, le domaine, niché dans les hauteurs des Maranges, bichonne ses vignes avec le plus grand respect : labour au cheval, pas d’insecticides ou de désherbants chimiques. Leur travail à la vigne comme au chai est un véritable travail d’artisan, d’une grande finesse. Évidemment, toutes les parcelles sont vendangées à la main. Les vins fermentent ensuite naturellement avec les levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Par la suite, les vins sont peu filtrés et rarement collés. Le soufre est utilisé quand il est nécessaire, et à petite dose. Les élevages d'environ 10 mois se font en fûts de plusieurs vins et marquent peu les différentes cuvées.
Les vins du domaine sont fins et élégants, une juste représentation de ce travail de haute couture, ils présentent également un petit côté sauvage caractéristique des appellations situées en altitude.