Thomas Tixier
Situé au cœur de Courgis en Bourgogne, le domaine viticole de Thomas Tixier incarne le renouveau de la tradition vinicole dans la région du Chablisien. Fondé en 1988 par Martine Letessier sur une modeste parcelle de 40 ares, le vignoble a graduellement prospéré sous l'œil attentif de la famille Tixier, atteignant aujourd'hui une superficie de 8 hectares.
Originaire du domaine familial, Thomas Tixier a rejoint l'entreprise en 2007, déterminé à insuffler un nouveau souffle à la production de vin. Fortement influencé par ses voyages à travers la France et sa découverte des pratiques viticoles naturelles, il décide en 2022 d'embrasser une approche plus respectueuse de la nature et du terroir.
La culture des vignes chez Thomas Tixier est un véritable hommage à la biodiversité locale. Après avoir cédé en fermage 4 hectares de vignes pour se concentrer sur les 4 restants, il s'est engagé dans une transition vers l'agriculture biologique. Les vignes, situées à proximité de Courgis et baignées dans les prestigieuses appellations Chablis, sont exclusivement dédiées au Chardonnay, cépage emblématique de la région.
En cave, Thomas Tixier s'efforce de préserver l'essence même du raisin. Renonçant à l'utilisation d'intrants œnologiques, il privilégie une vinification naturelle, sans filtration ni collage. Bien qu'il maintienne une légère dose de sulfites pour protéger le vin, celle-ci demeure extrêmement faible, témoignant de son engagement envers une viticulture plus respectueuse de l'environnement.
Le résultat dans le verre est un pur délice pour les amateurs de Chablis. Le Chablis Grosse Terre 2022 de Thomas Tixier séduit par ses arômes beurrés et ses notes délicates de fruits jaunes confits. En bouche, sa fraîcheur et son équilibre acidulé reflètent fidèlement le terroir de la région, offrant une expérience gustative des plus authentiques.
