Corentin Houillon

Corentin Houillon c’est une vie est étroitement liée au monde du vin. Il a grandi dans le Jura, bercé par les vignes de sa région natale, et sa passion pour la viticulture est née dès son plus jeune âge. Il évoque son apprentissage précoce de la vinification, notamment en pressant au pied le Ploussard 1991 de Pierre Overnoy, vigneron emblématique, mythique de la région.
Après des études en viticulture et œnologie, il a choisi de suivre la voie de la vigne plutôt que de devenir ingénieur, malgré les attentes familiales. Corentin a alors travaillé dans différents domaines viticoles, en France et à l'étranger, développant ainsi son expertise et sa compréhension du vin. Il a notamment côtoyé des domaines biodynamiques tels que ceux de Stéphane Tissot et Dominique Derain, ainsi que des « wineries » dans l'industrie vinicole à l'étranger.
Sa quête d'indépendance l'a finalement conduit à s'installer en Chautagne, une petite vallée située dans le nord de la Savoie, entre le grand Colombier à l'ouest et le Gros Foug à l'est. C'est là qu'il a créé son propre domaine, mettant en pratique tout ce qu'il avait appris tout au long de son parcours. Il a notamment initié la conversion de son domaine en biodynamie et élaboré plusieurs cuvées nature.
La philosophie de Corentin se caractérise par son respect de la nature et son approche minimaliste en vinification. Il met en avant la fermentation comme un processus clé pour révéler l'authenticité du terroir, créant ainsi des vins purs et émotionnels. Ses vins sont produits exclusivement à partir des raisins de son domaine, et il privilégie une approche sans artifices, privilégiant les levures indigènes et la fermentation spontanée.