Les Ciels Changeants

Phillip Hedderman, vigneron d'origine écossaise, s'engage en 2022 dans le projet Les Ciels Changeants. Ses pas l'ont mené de la Nouvelle-Zélande à la Bourgogne, où il a perfectionné son art dans les caves prestigieuses de Pascal Marchand, Domaine Dujac, David Croix, et Ata Rangi. C'est lors de ses pérégrinations que le Jura a captivé son cœur, le conduisant à s'installer à Nevy-Sur-Seille, où il façonne des vins d'une pureté cristalline, exprimant le terroir avec une intervention minimale. Il travaille en parallèle chez Damien Courbet. Concernant ses premières cuvées, le Savagnin 2022, issu d'une parcelle exposée à l'est, Le Calvair, sur des sols de marnes grises du Lias, offre une expérience élégante et minérale malgré un millésime chaleureux. Le Chardonnay 2022, provenant de deux parcelles de Menetru, témoigne de la diversité du terroir, exprimant la finesse et la complexité de chaque lieu.