Maison Réno
Le domaine de Réno Pacalet est situé entre les Hautes-Côtes de Nuits et Beaune. Après plusieurs étés de travail dans un domaine viti-vinicole en Toscane de 2014 à 2016 et l'obtention d'un master à Strasbourg, Réno Pacalet a rejoint le domaine familial Philippe Pacalet en 2019. Il se concentre alors principalement sur les vins blancs lors des vendanges. En 2020, bien que des projets à l'étranger aient été envisagés, la pandémie l'a poussé à rester pour développer ses compétences aux côtés de son père, travaillant de la vigne à la cave, ainsi que sur le plan commercial. En 2021, il a obtenu le BTSA Viticulture Œnologie à Beaune, validant ainsi ses compétences techniques. En 2023, la création de Maison Réno à Chassagne-Montrachet a marqué une nouvelle étape, produisant ses propres vins à partir de raisins de terroirs sélectionnés. Influencé par des échanges avec son père Philippe Pacalet et d'autres viticulteurs de renom, la philosophie de Réno Pacalet privilégie des méthodes naturelles, l'authenticité du terroir et une utilisation minimale de sulfites. Les principes de vinification du domaine comprennent un tri rigoureux des raisins, l’utilisation de levures indigènes, et un élevage méticuleux en cuve ou en fût, tant pour les vins rouges que pour les vins blancs.
