Domaine de Marzilly

Le Domaine de Marzilly, niché dans le Massif de Saint-Thierry près d'Hermonville, est un domaine viticole indépendant et familial fondé en 2012 par Maxime Ullens. Originaire de Belgique et formé en architecture, Maxime découvre les ruines du château de Marzilly, un édifice historique du XIIe siècle entouré de 32 hectares de parc et forêt. Cette découverte le pousse à restaurer le château, mais surtout à redécouvrir une parcelle de vigne épargnée par la crise du phylloxera.
Passionné par la viticulture, Maxime Ullens reprend des études au lycée viticole d'Avize pour obtenir son brevet d'exploitant agricole. Avec l'aide de son épouse Anna, il développe le Domaine de Marzilly sur quatre hectares, en mettant l'accent sur le cépage meunier, qu'il cultive sur le sol sableux d’Hermonville. En 2020, le domaine lance sa première cuvée sous la marque Champagne Ullens, un brut sans année élaboré avec un assemblage de Pinot Noir, de Chardonnay et de Pinot Meunier. Cette cuvée reflète la passion et le respect de Maxime pour le terroir champenois.
Le Domaine de Marzilly incarne ainsi une fusion de tradition, d'innovation et de respect pour la biodiversité locale, promettant un avenir radieux pour le Champagne Ullens.