Domaine Touraize

Le Domaine de la Touraize, dont le nom est inspiré du lieu-dit, est la propriété de la famille Morin depuis 1704. Niché à l'entrée d'Arbois, il est aujourd'hui entre les mains d'André-Jean et Héléana Morin, représentant la huitième génération de vignerons de la famille à diriger ce domaine historique de la région. L'histoire vigneronne de la famille est d'une richesse inestimable, plongeant ses racines au moins jusqu'au tout début du 17ème siècle. En 1985, André-Jean rejoint l'aventure viticole, travaillant aux côtés de son père sur l'exploitation. Jusqu'en 2009, les raisins étaient livrés à la coopérative, mais c'est cette année-là qu'André-Jean a pris la décision de quitter cette structure. Il a alors fait construire une cuverie et un chai. En 2016, son épouse Héléna l'a rejoint pour contribuer à cette belle aventure. L'ammonite qui orne les étiquettes des bouteilles fait référence aux nombreux fossiles que l'on retrouve dans les sols du domaine. Le Domaine de la Touraize s'étend sur 9 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Une partie précieuse du vignoble comprend des vignes centenaires. Les sols reflètent tout l'héritage jurassique, avec des marnes bleues, des marnes argilo-calcaires, des marnes argilo-limoneuses, et des graviers sur marnes. Au chai, le Domaine de la Touraize mise sur des fermentations naturelles, avec l'utilisation exclusive de levures indigènes, sans ajout d'intrants. Les vins blancs naturels reposent sur leurs lies pendant une période d'élevage allant de 9 à 24 mois, en foudres ou en pièces, sans bois neuf. Les vins rouges connaissent des élevages en foudres, en cuves, voire en amphores, en fonction des cuvées. Ils sont mis en bouteille sans collage ni filtration, en suivant le rythme des cycles lunaires. Le Domaine de la Touraize incarne l'authenticité du terroir jurassien, tout en affirmant son engagement envers une viticulture biologique et une vinification naturelle. Une perle viticole qui révèle la richesse du Jura à travers chaque gorgée.