Domaine de l'Écu

Fred Niger a pris la suite de Guy Bossard, célèbre vigneron de référence dans le Muscadet. Le Domaine de l’Ecu est situé au Landreau, plus précisément à quelques kilomètres à l’est de Nantes, proche de Jo Landron du Domaine Landron. Les cuvées du Domaine de l’Ecu sont aujourd’hui très réputées. Le domaine est certifié bio depuis 1972, certifié Demeter depuis 1998 et certifié Biodyvin depuis 2014, c’est un domaine pionnier dans l’agriculture biologique français. Pour Fred, la certification bio n’était pas suffisante : il trouve que le cahier des charges est plutôt laxiste et en particulier sur les vinifications. C’est pour cela qu’il a été très exigeant avec lui-même en allant chercher des certifications plus strictes. 
Fred Niger bichonne au quotidien ses parcelles et est très attentif à la préservation de son terroir et de ses sols. C’est au Landreau qu’avec son équipe ils cultivent 24 hectares de vignes le plus intelligemment possible. Comme certains le disent, un grand vin naît à la vigne. C’est quand les travaux des sols sont maîtrisés que les raisins sont de qualité.
Côté vinification, Fred tient à produire des vins avec le moins d’intervention possible, des vins naturels sans l’ombre d’un intrant oenologique, avec peu ou pas de soufre. La particularité du Domaine de l’Écu tient également dans ses élevages en amphores. Vinifier en amphore demande beaucoup de travail, de surveillance et de manipulations mais Fred Niger apprécie particulièrement cette technique pour la pureté du fruit et l’expression du terroir, permis par l’origine naturelle de l’argile et la neutralité de la terre cuite. C’est pour lui l’aboutissement d’une démarche globale liée à la biodynamie. 
Le Domaine de l’Écu compte plus de 50 cuvées et les cuvées du domaine révèlent toujours les différentes expressions du terroir. 
Notre coup de coeur : Matris, un chenin élevé 12 mois en amphore d’une belle complexité.