Champagne Jacques Lassaigne
L’éclat crayeux de Montgueux sublimé par une vinification d’auteur
Un terroir d’exception sur la craie de la Côte des Bar
Dans la Côte des Bar , sur le village de Montgueux , les vignes des Champagnes Jacques Lassaigne puisent leur essence dans un terroir littéralement exceptionnel. Si les sols de l' Aube sont principalement composés d' argilo-calcaires du Portlandien ou du Kimmeridgien , ceux de Montgueux reposent quant à eux sur la craie . Dirigés avec passion et maîtrise par Emmanuel Lassaigne depuis 1999 , ces 4,7 hectares de vignoble familial révèlent toute la richesse de ce terroir unique, souvent nommé au Montrachet de la Champagne.
Une viticulture biologique guidée par le respect du vivant
Le vignoble, principalement planté de Chardonnay et un petit peu de Pinot Noir , est géré dans le plus grand respect de l'environnement, avec une démarche biologique rigoureuse . Aucun pesticide, engrais chimique ou produit de synthèse n'est toléré dans ces vignes, où l' enherbement naturel est privilégié et le travail manuel systématique.
Précision parcellaire et élevage patient en cave
La vendange manuelle est le prélude à une vinification naturelle et peu interventionniste en cave. Chaque parcelle est vinifiée avec précision, permettant ainsi à chaque cuvée de révéler son identité propre. Les vins subissent une fermentation malolactique complète et sont élevés dans des fûts d'un ou plusieurs vins pendant 12 à 24 mois , avant de reposer en bouteille de 1 à 5 ans , selon les cuvées et les millésimes.
Des champagnes vivants, élégants et profondément identitaires
Le résultat ? Des champagnes vibrants d'émotions, de caractère et d'authenticité, véritables trésors de la vigne qui témoignent du savoir-faire et de la passion d'un artisan vigneron. Les vinifications peu interventionnistes , les élevages sur lies fines et le respect du temps nécessaire à chaque cuvée confèrent à ces champagnes une complexité et une élégance remarquables.
Une invitation à goûter l’âme du terroir de Montgueux
Ainsi, le Champagne Jacques Lassaigne invite les amateurs de vin à découvrir l'essence même du terroir de Montgueux à travers des cuvées qui célèbrent avec grâce et subtilité l'art de la vinification naturelle.
