Mas Foulaquier
Situé au cœur du paysage de la garrigue méditerranéenne, le domaine viticole Foulaquier est ancré dans un lieu-dit dont les racines historiques remontent à l'an mille. Les archives du domaine témoignent d'une histoire riche, marquée par de nombreuses familles de propriétaires, des Brissac aux Condamy, jusqu'aux derniers fermiers, André et son père, qui ont exploité ces terres jusqu'en 1974. L'histoire de ce domaine est également marquée par la rencontre entre un lieu et deux personnes passionnées par le vin. Pierre, un architecte, a découvert le Mas Foulaquier en 1998. Son intense désir de travailler dans un métier artisanal et de mettre les mains dans la terre l'ont poussé à échanger sa carrière d'architecte pour devenir vigneron. En 2003, Blandine, fonctionnaire parlementaire à Paris, l’a rejoint après avoir été séduite par le monde du vin : elle effectuera alors vendanges à Cairanne, taille dans le Muscadet, écriture d’un livre intitulé « Portraits de Vignerons », BTS viticulture et œnologie de Mâcon. Le couple a ainsi uni sa passion commune pour la viticulture et a décidé de faire du Mas Foulaquier son chez-soi. Depuis le tout premier millésime en 1999, le domaine Foulaquier a connu une évolution significative et continue de se développer. Les vignes sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques, les vendanges se font manuellement, et la vinification exclut l'usage de produits œnologiques. En 2005, le domaine a obtenu la certification biologique, et en 2006, il s'est tourné vers la biodynamie après la rencontre avec Valérie et Philippe Chaume-Arnaud, des vignerons à Vinsobres, et leur conseiller Jacques Mell. La biodynamie est plus qu'une simple méthode ; pour eux c'est une philosophie qui repose sur des valeurs, elle vise à préserver l'équilibre naturel des terres, à favoriser la santé des sols, le bien-être des vignes et leur résistance aux maladies. Cette approche vertueuse a un impact positif sur la qualité des vins produits par le domaine. Les pratiques biodynamiques incluent l'utilisation de préparations telles que la bouse de cornes, la bouse de vache compostée, la silice et des décoctions de plantes et de fleurs. Les vendanges au Mas Foulaquier sont effectuées exclusivement à la main, en utilisant des caissettes de 20 kg. Le traitement délicat des raisins se poursuit au chai, où aucune méthode agressive n'est tolérée, le couple évite ainsi tout pompage ou ajout de levures et de sulfites qui pourraient altérer la qualité du vin. Le domaine dispose également d'une cave spécialement construite en 1999, permettant la vinification, l'élevage et la mise en bouteille sur place de l'ensemble de la production. Les vinifications sont réalisées dans des cuves en béton de petite capacité et des cuves tronconiques en chêne français. L'objectif n'est pas de suivre une méthode immuable, mais plutôt de s'adapter aux caractéristiques de la vendange de chaque année. Les cépages sont vinifiés séparément, les cuvaisons varient de 2 à 6 semaines, et le décuvage est effectué manuellement sans pompage, suivant une philosophie qui privilégie l'équilibre, la finesse et l'expression du fruit plutôt que la puissance obtenue par une extraction excessive.
