La Petite Empreinte
La Petite Empreinte est un domaine basé à Courgis dans le Chablisien. Mélissa Bazin et Romain de Moor se rencontrent dans le cadre de leur BTS Viti-Oeno. Ils font en effet leur apprentissage à quelques kilomètres l’un de l’autre, dans le Sud Jura : Mélissa chez les Labet, et Romain chez Jean-François Ganevat. Avec des maîtres d’apprentissage comme cela, la suite ne pouvait être que prometteuse… Ils se forment ainsi aux rudiments de l’agriculture paysanne en bio et en biodynamie, mais aussi aux vinifications naturelles.
Forts de ces deux expériences, ils décident de retourner du côté de Chablis, où ils récupèrent tout d’abord un 1 ha de vignes en Pinot Noir et Sauvignon. Ils squattent la cuverie familiale - le domaine De Moor à Courgis - et y vinifient leur premier millésime en 2021. Les vins sont élaborés sans intrants.
Chemin faisant, d’autres vignes se présentent à eux sur Chablis et Saint Bris. Ce n’est donc que le début de l’histoire pour Mélissa et Romain, mais il y a fort à parier que ces deux-là vont continuer à faire parler d’eux dans les prochaines années.
