Domaine de l'Epeire
Après avoir repris le vignoble familial de ses grands-parents paternels et maternels il y a une vingtaine d'années et avoir patiemment appris à exprimer la richesse de son terroir et ses potentialités, Philippe Petit a fait le choix de prendre en charge la vinification en solitaire. Le Domaine de l’Epeire est né. Pour lui, être vigneron est bien plus qu'un simple métier, c'est une véritable passion, un engagement profond envers la nature et les cycles qui marquent les saisons qui se succèdent. C'est l'art de créer des vins sincères, une expression authentique de la diversité du terroir dans lequel il vit et travaille. Être vigneron, c'est un constant questionnement, c'est creuser son sillon avec humilité à chaque millésime, cherchant toujours à offrir du plaisir et de la convivialité à travers chaque bouteille qu’il produit. Les vignes familiales, transmises de génération en génération, s'étendent sur 6 hectares de terroirs exceptionnels, nichés dans le Roussillon, à Calce et Baixas, où la garrigue embrasse des sols composés de schistes, de marnes calcaires et de galets roulés. Un écosystème naturel s'épanouit autour des vignes, mélangeant herbes sauvages, céréales, légumineuses et crucifères pour créer un sol vivant et encourager la biodiversité. La récolte des raisins se fait manuellement, avec une grande attention aux détails, dans des caissettes, préservant la qualité et l'intégrité du fruit. Le processus de vinification repose sur des levures indigènes, reflétant ainsi la personnalité unique de chaque vendange. Les vins produits ne subissent ni filtration ni collage, laissant les saveurs et les caractéristiques du terroir s'exprimer pleinement. La mise en bouteille s'effectue avec un profond respect pour les cycles lunaires, ajoutant une dimension supplémentaire à la tradition et à la philosophie qui sous-tendent son vignoble. Son engagement envers l'agriculture biologique guide chaque étape de la culture de la vigne, mais Philippe va au-delà en utilisant des pratiques biodynamiques, dont des décoctions et des tisanes à base de plantes sauvages comme l'ortie, la prêle, la consoude et l'achillée-millefeuille pour soigner la vigne lorsque c'est nécessaire. Il croit en la création d'un écosystème durable, où la biodiversité favorise la formation d'un humus nourricier, garantissant la vitalité de ses vignes et la qualité de ses raisins.
