L'histoire du Domaine Labet est une histoire de famille dont les racines remontent à Alain Labet, vigneron installé à Rotalier depuis les années 1970. Pionnier des vins ouillés dans le Jura, artisan du végétal et fervent défenseur des sélections massales, Alain prend sa retraite en 2013 et passe le domaine à ses trois enfants, Julien, Charline et Romain. Unissant le domaine familial aux quelques hectares que Julien cultivait et vinifiait en son nom propre, le domaine s'étend désormais sur un ensemble de 14 hectares, toujours sur Rotalier, dans la partie sud de l'appellation Côtes du Jura. Alors que sous la direction d'Alain et Josie Labet, le domaine était déjà géré de manière raisonnée et respectueuse de l'environnement, c'est sous l'impulsion de Julien que le Domaine Labet a choisi de pousser cette démarche encore plus loin. Ils ont entrepris de (re)travailler les sols manuellement, favorisant un enherbement naturel et renonçant à l'usage de pesticides. Influencés par les expériences de Julien en Bourgogne, ils adoptent une approche parcellaire, ils accordent une attention particulière à de petites parcelles, chacune d'entre elles exprimant un terroir, un lieu et/ou un cépage unique. Au chai, l'objectif est de laisser la nature et le terroir s'exprimer pleinement, les fermentations sont spontanées, et sans intrants. Les vins sont élevés sur lies en barriques, sans collage, et souvent sans filtration. Le Domaine Labet propose une impressionnante gamme de plus de 18 cuvées parcellaires, chacune portant le nom du lieu-dit dont elle est issue. Parmi ces cuvées, on trouve principalement des Chardonnay et des Savagnin pour les blancs, à la fois ouillés et non ouillés, ainsi que du Ploussard, du Pinot Noir, du Trousseau et du Gamay pour les rouges. Si le Domaine Labet s’est fait une place de choix parmi les symboles du vignoble jurassien, il l’a fait à sa façon : imprégné par la dimension paysanne du métier de vigneron. Ce rapport au vivant, Julien, Charline et Romain en ont hérité de leurs parents. Ainsi, sur les terres de Rotalier, la famille Labet continue de produire des vins naturels empreints de cette harmonie entre la nature et la tradition, qui sont de véritables joyaux du terroir jurassien, capturant l'âme de cette région viticole exceptionnelle.