Bordeaux
La région de Bordeaux est l’une des principales régions productrices de vins en France, aussi bien en termes de surface (11 2000 ha) et de volume que de par sa reconnaissance nationale et internationale. Elle est, avec la Bourgogne et la Vallée du Rhône, la zone viticole qui met en lumière la France au rang international pour la qualité de ses vins et la dextérité de l’expression de son terroir. Cette aire d’appellation s’est révélée au XVIIème siècle en devenant une plateforme d'échanges commerciaux avec l’Angleterre. C’est ainsi que la ville de Bordeaux s’est articulée autour de ses vignobles et du commerce du vin, et qui a peu à peu assis sa notoriété de zone viticole jusqu'à être inscrite au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
On distingue cinq zones de viticulture bordelaise qui forment un joli fer à cheval tout autour de l’estuaire de la Garonne :
La rive gauche, comprenant le Médoc et le Haut Médoc ainsi que leurs prestigieuses propriétés, qui signent des cuvées principalement constituées de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc dont ils tirent leurs meilleures expressions sur des argiles calcaires caillouteux.
On retrouve ensuite au sud de Bordeaux la zone des Graves, réputée pour ses vins blancs composés de Sauvignon Blanc et de Sémillon, et ses Cabernet dont l’expression reste singulière sur ces sols de graves. Certains vignerons comme Anne Buiatti (Maison Ad Vinam) permettent de lui redonner un nouvel élan via des vins naturels, avec certaines de ses cuvées comme le vin rouge naturel L’Allumée, assemblages de cépages rouges et blancs.
Dans le creux de notre fer à cheval se trouve alors la région de blanc par excellence du Bordelais : le vignoble de l’Entre-deux-mers: situé entre les bras de la Garonne et de la Dordogne, l’entre deux mers nous propose un terroir argilo-calcaire où le Sauvignon, le Sémillon ou encore la Muscadelle peuvent donner le meilleur d’eux-mêmes. Grands terroirs de blancs, il n’en reste pas moins une terre de rouge également, pour exemple le vin du domaine Le Puy, avec la cuvée Emilien 2020 par exemple qui nous offre un vin naturel d’assemblage de Merlot, Cabernet Francs et Cabernet Sauvignon, Malbec et Carménère.
La zone viticole suivante se trouve sur la rive droite, dite le Libournais. Composée d’argiles lourds majoritaires, on y retrouve les prestigieuses appellations de Pomerol ou de Saint-Emilion. C’est sur ce terroir qu’on retrouve la plus belle expression du Merlot, un cépage gourmand qui développe des notes de cassis et des tanins soyeux caractéristiques. L’une des expressions les plus naturellement singulières de cette facette bordelaise serait celle de la famille Amoreau qui signe, avec leur domaine Le Puy et leurs cuvées Emilien et Barthélemy, des vins naturels de Bordeaux élégants et intemporels, élaborés sans l’utilisation de chimie depuis 1610.
Enfin la dernière zone viticole du bordelais sera le vignoble du Blayais, terroir d’expression du Merlot qui nous offre des vins plus légers et plus consensuels.
De manière générale, on reconnaît les vins rouges naturels de Bordeaux pour leurs profils de vins élégants, pouvant tenir la garde grâce à leur composition tannique relative et au bouquet de vieillissement caractéristique qui leur donnent une réelle singularité.
