From Dawn to Dawn 2021 - Domaine Les Fauvettes

From Dawn to Dawn 2021 - Domaine Les Fauvettes - Bottle (0.75L)

Fruity Red WineRed
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👨🏼‍🌾 Red Wine made by Maryse Chatelain .

📍Region: Burgundy
🍇Grape variety: Pinot Noir
📆Vintage: 2021
% Alcohol Level: 13°
🥘 Food and Wine Pairings: Red Meat & Game



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Maryse Chatelain est une vigneronne installée à Uchizy, dans le Sud de la Bourgogne. Oenologue de formation, Maryse est également la femme d’Alexandre Jouveaux. Elle l’a rejoint pour l’accompagner dans son aventure viticole. Après l’avoir beaucoup aidé dans ses vinifications, elle a eu l’envie de se lancer en solo, ainsi est donc né le Domaine des Fauvettes. Ils se partagent le travail à la vigne, pour ensuite vinifier chacun de leur côté leurs vins. Comme chez Alexandre, les interventions sont donc restreintes à la vigne comme à la cave. Maryse n’est pas une adepte du travail du sol, les vignes sont donc depuis plusieurs années laissées enherbées totalement. Les traitements se font essentiellement à base d’huiles essentielles, de macérations et d’infusions. Pas de bouillie bordelaise sur le domaine qui accepte ainsi les millésimes très maigres lorsque la pression mildiou/oïdium est importante. Maryse est en effet convaincue que ses vins doivent refléter la diversité microbiologique présente dans ses vignes. En cave, là-aussi, Maryse laisse les vinifications se faire le plus naturellement possible. Les fermentations sont bien évidemment réalisées en levures indigènes, les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les élevages sont plus courts que chez Alexandre Jouveaux, c’est peut-être la principale différence entre ces deux domaines. La cuvée De l’Aube à l’Aube, un 100% Pinot Noir, représente bien le travail de Maryse. Une parcelle plantée en 2012 dans un environnement sauvage, loin des autres vignes du secteur. Un Pinot Noir égrappé, mis en macération pour 11 mois (!) et en élevage par la suite pour autant de temps que nécessaire… Un vin pur et délicat. Le Domaine des Fauvettes commence à se faire un nom chez les amateurs de vins naturels sans concession, et ce n’est que le début.

📦 Belgium, Spain, Italy, Portugal, Austria, Ireland, Luxembourg, Netherlands: 

Up to 3 bottles: €15 Between 
4 & 6 bottles: €19 Between 
7 & 12 bottles: €25 
Above12 bottles: €35

📦 Sweden, Denmark, Hungary, Croatia, Bulgaria, Poland, Romania, Czech Republic: 

Up to 3 bottles: €16
Between 4 & 6 bottles: €21
Between 7 & 12 bottles: €28
Above 12 bottles: €46

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L’avis de nos clients

Vérifié
Pierre V.

Amateur de vins naturels, Marée haute propose une sélection remarquable! 6 bouteilles commandées livrées chez moi en 48h sans aucunes casses! Le conditionnements est parfait. je recommande à 100% !

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Camille L.

Ce vin est un vrai délice! Sa texture soyeuse et ses notes subtiles en font mon nouveau favori !!

Vérifié
Sophie M.

Un vin exquis avec des arômes riches et une finale douce. Parfait pour les occasions spéciales!

Vérifié
Océane D.

Très belle découverte ! Les vins naturels sont choisis avec soins et de qualité. De très bon conseils et ils nous font vivre leur passion au travers de dégustations dans un lieu choisi avec soin. Très reactifs aux interrogations et aux commandes !

Vérifié
Alexandre D.

Un équilibre parfait entre fruité et boisé. Chaque gorgée est une expérience délicieuse!

Vérifié
Paul M.

Un vin exquis avec des arômes riches et une finale douce. Parfait pour les occasions spéciales!

Vérifié
Tom H.

Super site de vins naturels!
Une très belle sélection qui permet de voyager à travers les régions et pays. De nouvelles quilles sont ajoutées régulièrement.

Vérifié
Stefano C.

Commande de vins de chez Crinquand en ligne.
D'autres références qui me font bien envie également ;-)
Service de livraison très rapide et bouteilles très bien préparées.
Je recommande vivement

Vérifié
Léo B.

Superbe boutique qui propose de très beaux vins naturels qui sortent des sentiers battus. Un bémol, les flacons sont globalement très chers: il serait sympathique d'enrichir la gamme de vins abordables / plaisir.

Vérifié
Alice J.

Une très belle sélection de vins naturels qui sont des petites pépites et un engagement pour une consommation plus responsable. Une équipe adorable, merci pour la dégustation !

Vérifié
Antoine J.

Belle sélection de vins naturels de la Bourgogne au Jura en passant par la Loire et l’Auvergne, mais aussi des vins étrangers dans toutes les gammes de prix. Une équipe réactive et passionnée.
Livraison au top !

Vérifié
Sophie D.

Équipe sympathique et de très bons vins. De très bons conseils aussi, par des passionnés qui connaissent ce qu'ils vendent.
La sortie dégustation est sympa et atypique.

Vérifié
Gaëtan G.

Tres bon caviste.
Elodie est très agréable et pro.
A conseiller!

Vérifié
Marie T.

Baptiste is a passionate advocate of natural wines. Marée haute offers a wide choice that will delight all wine lovers. Prices are competitive and delivery fast. Absolutely top-notch. I recommend it to open up new horizons in wine.

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Par e-mail à l’adresse
glouglou@mareehaute.vin

Who we are?

Clara has worked in the spirits industry for many years. She has contributed to the great renown of Archibald - the French distillery tonic made near Bordeaux - and of the Folle Envie aperitif. A native of the Ile d'Oléron and the daughter of fishmongers, Clara's values include respect for fresh produce, short supply chains and a passion for nature.

Baptiste grew up on the island of Oléron. He worked for a biodynamic winery in Burgundy & discovered natural wine several years ago. Since then, he has traveled extensively in France and elsewhere to meet these passionate winemakers.

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Our deliveries in mainland France take 2 working days and in Europe 3 working days via UPS.

📦 Belgium, Spain, Italy, Portugal, Austria, Ireland, Luxembourg, Netherlands: 

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Between 4 & 6 bottles: €21
Between 7 & 12 bottles: €28
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Several specifications correspond to these denominations. Here's an overview of the different organic, biodynamic and natural specifications:Organic specifications (AB label) prohibit all use of synthetic chemicals in the vineyard and cellar. It does, however, allow for a few oenological crutches during vinification. Sulfites, for example, are tolerated up to 100 mg/L for red wines and 150 mg/L for whites. In biodynamic viticulture (Demeter or Biodyvin label), the winemaker not only works without synthetic chemicals, but also takes into account the lunar calendar for all the operations he carries out. He also uses biodynamic preparations (fermented horn dung, silica, plant teas, etc.) to strengthen the vines. Overall, the winegrower seeks to integrate vine cultivation into a global environment. Sulphites can be as low as 70 mg/L for reds and 90 mg/L for whites. In Vin Méthode Nature, the specifications specify the use of organic grapes, fermented naturally with indigenous yeasts (as in biodynamic viticulture). Natural wines receive no inputs during vinification or ageing. Only minimal doses of SO2 are permitted (30 mg/L maximum), and must be specified by the winemaker. No brutal filtration or alteration techniques are permitted. We also find the Vins SAINS designation, which aims to ban the use of sulfites altogether.

Our aim is to offer you wines made by artisans, from small-scale estates, often family-run. That's why we take the time to travel the length and breadth of France, from vineyard to vineyard, in search of the natural wines that make us tick. We're particularly keen to help you discover the new winemakers of tomorrow, who are working tirelessly to bring us magnificent wines. We want to showcase them, give them greater, clearer visibility, and accompany them all the way to you!

Just give us a call! 06 47 92 11 15or via glouglou@mareehaute.vin!
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The Marée Haute Vins selection is both highly eclectic and highly personal. It's easy to get lost and not know what to choose. So don't hesitate to ask us for advice, or to contact us by e-mail or telephone, so that we can discuss and guide you through all the cuvées available on our site.

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