Camille & Mathieu Apffel
Le Domaine Mathieu Apffel, dirigé par Camille et Mathieu Apffel, représente la nouvelle génération de vignerons talentueux en Savoie, un vignoble en pleine ascension. Installé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, depuis 2017, Mathieu, originaire du Jura, y cultive environ 5 hectares de vignes en biodynamie. Le domaine est situé au pied du Mont Granier, sur des terroirs argilo-calcaires et marno-calcaires. Le couple cultive des cépages locaux comme la Jacquère et l'Altesse, ainsi que du Pinot Noir et du Chardonnay. Ils ont également un demi-hectare de Mondeuse, au cœur du massif des Bauges. Le domaine pratique une viticulture bio depuis ses débuts, en favorisant la biodiversité et des travaux du sol respectueux. En cave, Camille et Mathieu appliquent une vinification naturelle sans intrants, utilisant des levures indigènes, et certaines cuvées sont sans soufre ajouté. Leurs vins se distinguent par une grande précision et finesse, fruit d'un travail minutieux à la vigne et au chai. Un coup de cœur à découvrir : la cuvée "Avant la tempête", une Jacquère minérale qui illustre parfaitement le terroir montagnard de la Savoie.
