Paul Gosset

C’est sur le village d’Aÿ, en pleine Vallée de la Marne, que la famille Gosset est installée depuis 2 générations maintenant. Paul Gosset prend ainsi en 2016 la suite de son père Michel Gosset. Pour lui, l’essentiel du travail se fait d’abord à la vigne. Grand observateur et défenseur de la vie des sols, Paul Gosset souhaite avant toute chose privilégier la biodiversité dans ses vignes. Très tôt, Paul décide donc de travailler sans désherbant et sans insecticide. Il démarre un projet de plantation d’arbres en bordure et dans ses parcelles. Il plante de nombreux engrais verts pour entretenir et décompacter ses sols.
En cave, les vins fermentent en levures indigènes, et reçoivent de l’attention. Pas de maquillage oenologique, Paul souhaite rester fidèle au raisin qu’il cultive et ramasse.
Le fil conducteur de sa gamme de champagnes : le temps. Quatre cuvées qui suivent les quatre saisons. Une cuvée La Montre qui suit année après année une réserve perpétuelle. Des Jours et des Muids qui rend hommage à une autre réserve perpétuelle, initiée par son père cette fois.
Un talent à découvrir absolument pour tous les curieux de Champagne.