Jules Métras
Jules Métras, fils du célèbre vigneron Yvon Métras, a commencé sa carrière viticole en 2014 après avoir suivi une formation au lycée viticole de Beaune et acquis de l'expérience à l'étranger. À son retour dans le Beaujolais, Jules commence à travailler aux côtés de son père, gérant les vieilles vignes de Beaujolais-villages situés autour du chai familial à Vauxrenard. Au fil des ans, Jules a progressivement étendu son vignoble. Il a repris des parcelles de Beaujolais-villages ayant appartenu à Jules Chauvet , une figure emblématique de la viticulture naturelle, et a également ajouté des parcelles de Chiroubles, élargissant ainsi son domaine. La gestion du vignoble par Jules et Yvon est marquée par un profond respect de la nature. Ils travaillent les sols sans utiliser de produits chimiques, favorisant ainsi la biodiversité et la santé des vignes. Les vendanges sont réalisées tardivement et à la main , ce qui permet de récolter les raisins à parfaite maturité. En cave, Jules utilise des méthodes de vinification douces et précises, notamment la macération carbonique . Cette technique, qui consiste à fermenter les raisins entiers dans une atmosphère saturée en dioxyde de carbone, permet d'extraire les arômes fruités et de produire des vins d'une grande finesse. Jules n'utilise pas de sulfites, faisant entièrement confiance aux levures naturelles présentes sur les raisins secs pour la fermentation. Les vins de Jules Métras se distinguent par leur densité et leur minéralité. Ils respectent l' approche naturelle et respectueuse de la nouvelle génération de vignerons du Beaujolais . Cette philosophie de travail vise à produire des vins authentiques, qui expriment pleinement le terroir et les caractéristiques des cépages. Jules Métras incarne la tradition familiale tout en apportant une vision moderne et naturelle de la viticulture. Son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement et sa quête de l'excellence se retrouve dans chaque bouteille, faisant de ses vins des exemples remarquables du renouveau du Beaujolais.
