Chandon de Briailles

Le domaine Chandon de Briailles est une histoire de famille. Il est dans la même famille depuis 1834, est appartient aujourd’hui au Comte et à la Comtesse Aymard-Claude de Nicolay. Depuis 2001, le domaine est dirigé par François de Nicolay et sa sœur Claude. Ensemble, ils partagent la même passion : le vin et la vigne. Ils se partagent les tâches, mais toutes les décisions clefs comme celles concernant les vinifications sont prises de concert. Si François gère l’équipe de vigne et la commercialisation, Claude assure le suivi en cave et l’export. Le Domaine se trouve à Savigny et sa superficie s’étend sur 13,7 hectares. Il produit environ 50 000 bouteilles par an, et emploie une dizaine de personnes. François et Claude introduisent en 2005 la biodynamie par conviction et par goût.
Assez paradoxalement, c’est via plusieurs employés ou prestataires du Domaine que nous découvrons les vins. Christian, autre moitié avec Morgane de Dandelion, est en effet pendant plusieurs années chef de cave chez Chandon de Briailles. Là-bas il trouve les outils et les moyens pour mener à bien ses expériences, et pour peaufiner de nombreux détails : les vins ne verront plus de pompe par exemple, ils seront bougés par gravité ou poussés au gaz pour limiter l’oxygénation et ne pas les brusquer.
Les vins de Chandon de Briailles possèdent une expression tout en finesse, vinifiés et élevés dans la plus pure tradition bourguignonne, ils s’expriment avec beaucoup de fraîcheur et reflètent leur climat et leur millésime. On retrouve en Pinot Noir et en Chardonnay des climats aux noms qui nous laissent rêveurs : Volnay “Les Caillerets”, Corton-Charlemagne, Savigny-les-Beaune “Les Lavières”...