Domaine de La Tournelle

En 1991, Evelyne et Pascal Clairet ont insufflé la vie au Domaine de la Tournelle, niché au cœur de l'appellation Arbois. Au fil des années, à partir de leurs 8 hectares de vignes, ils ont su faire rayonner leurs vins bien au-delà des frontières de cette appellation, témoignant ainsi de leur engagement envers la qualité et la tradition. La philosophie du couple est résolument simple : produire du raisin sans recourir aux produits chimiques, en favorisant le travail manuel dans les vignes. Depuis 2007, les vignes du domaine sont cultivées en biodynamie, ce qui implique un entretien des vignobles sans désherbant chimique, des labours méticuleux, un enherbement contrôlé, et l'abandon des engrais chimiques au profit du précieux compost de cheval. Les préparations biodynamiques sont privilégiées, et les vendanges sont réalisées manuellement. Le Domaine de la Tournelle travaille avec les cépages emblématiques du Jura : le Chardonnay, le Savagnin, le Trousseau et le Ploussard. En cave, les vinifications sont effectuées grâce aux levures indigènes, et l'usage du soufre est proscrit, sauf pour quelques cuvées lors de la mise en bouteille. Pour le vieillissement, le domaine opte pour l'utilisation de foudres et de barriques, mais jamais de bois neuf. Dans leur quête incessante de minéralité, ils pratiquent de longs élevages sur lies fines, s'étalant sur une période de 18 à 24 mois. Le Domaine de la Tournelle incarne parfaitement l'alliance des traditions arboisiennes et de l'innovation. Il est vivement recommandé de découvrir leur cuvée "Uva Arbosiana," un Ploussard en macération semi-carbonique, qui saura ravir les amateurs de vins légers à la personnalité bien marquée.
Malgré le départ de Pascal en 2021, Evelyne continue l’aventure avec brio. Le Domaine de la Tournelle nous offre des vins d'une pureté aromatique remarquable et d'une précision gustative inégalée.