Le Bout du Monde
Edouard Laffitte est clairement un vigneron emblématique de la scène du Vin Naturel du Roussillon. Il est installé dans cette région depuis plus de dix ans. Après avoir travaillé pendant plusieurs années à la cave coopérative d'Estézargues dans le Gard, et aux côtés de vignerons renommés comme Jean-François Nicq du Domaine des Foulards Rouges, il a ressenti l'envie de se lancer dans l'aventure solo des vins naturels.
Pour cela, il a dû créer son propre domaine, malgré son absence de formation agricole. Le hasard a bien fait les choses lorsque Loïc Roure du Domaine du Possible a acquis une ancienne cave coopérative à Lansac, dans le région du Roussillon, et a proposé à Edouard de s'y installer. Cependant, il restait à trouver les vignes, et c'est dans une région surnommée le "Jajakistan" par les deux compères, située en altitude avec une exposition plutôt au Nord, qu'Edouard a choisi de s'implanter. Le paysage se caractérise par des cailloux en abondance, des vignes en quantité appréciable, et bien sûr, le soleil méditerranéen. Le nom du domaine, "Le Bout du Monde", s'est imposé de lui-même, en hommage à cet isolement relatif.
L'année 2005 a marqué le premier millésime d'Edouard, mais il a été accompagné de difficultés liées à la vinification des vins sans intrants. Il a fallu réadapter les pratiques viticoles à ces terres arides, après des décennies de désherbage intensif. Cependant, grâce à la patience, à la détermination, à l'expérience et à un solide soutien, Edouard a réussi à surmonter ces obstacles.
Le Domaine du Bout du Monde s'étend aujourd'hui sur plus de 7 hectares, répartis sur trois communes, avec des sols variés tels que le gneiss, les schistes et les arènes granitiques. Les vendanges sont effectuées manuellement, la vinification privilégie la macération carbonique et les températures basses, et les vins ne sont jamais filtrés. Le résultat de plus de dix ans de travail acharné est une gamme de cuvées vibrantes, pleines d'énergie, parmi lesquelles L'Échappée Belle, Brave Margot, La Luce, Tam-Tam, Hop-là et Avec le Temps, qui reflètent le caractère unique du terroir et la passion d'Edouard pour les vins naturels. Le Domaine du Bout du Monde incarne ainsi l'esprit innovant et la réussite de cette nouvelle génération de vignerons du Roussillon.
