La Sirène Rouge

Victor Rousse a fondé le domaine La Sirène Rouge en août 2020 à la sortie de ses études. Aujourd'hui, il gère environ 4 hectares de vignes en appellation Chinon, où il pratique une agriculture biologique et une vinification naturelle, limitant au maximum l'utilisation d'intrants pour préserver la biodiversité des sols.
Les principaux cépages utilisés par Victor pour ses vins sont le Cabernet Franc et le Chenin. Une attention particulière est accordée au respect de la vie du sol, favorisant un équilibre écologique grâce à des pratiques telles que l'implantation de haies et la gestion soignée de l'enherbement.
Le nom de La Sirène Rouge évoque le terroir spécifique des Galuches, caractérisé par des sols de sable et de gravier en bord de Loire, où les petits galets polis par le fleuve abondent. Les vignes de Cabernet Franc, âgées d'environ quarante ans, sont récoltées manuellement puis éraflées dans le chai de Victor.
Après une courte macération et une extraction délicate pour préserver les arômes fruités du Cabernet Franc, le vin est élevé en cuve béton pendant 6 à 12 mois. Victor privilégie l'utilisation de levures indigènes et évite l'ajout d'intrants tout au long du processus de vinification.