Brice Martin
Brice Martin, passionné de vignes et de vins depuis son enfance, mène une double vie entre son emploi au Domaine Jean Marc Millot à Nuits Saint-Georges et la gestion de 0,40 ha de vignes en coteaux bourguignons et Bourgogne rouge. Grâce à l'intervention équitable de la SAFER dans la répartition des vignes disponibles à la vente, Brice a concrétisé son rêve de travailler dans le respect de l'environnement en éliminant tous les produits de synthèse dès son premier millésime en 2014. Son engagement en faveur d'une approche "bio" s'étend sur l'ensemble de ses 0,40 ha et se traduit par des pratiques telles que la taille tardive des vignes en fin février/mars, selon la méthode du guyot simple. En 2020, Brice a élargi ses horizons en acquérant une petite parcelle à Savigny Les Beaune (0,06 ha), lui permettant de produire une pièce par an, voire deux au maximum. En cave, il privilégie une approche naturelle, poursuivant le travail entamé dans les vignes. Ses vinifications mettent en avant l'utilisation de grappes entières pour le Gamay et le Pinot Noir, et depuis 2017, aucune trace de soufre n'est ajoutée pendant l'élevage de ses deux cuvées. En dépit de son approche minimaliste, Brice se réserve le droit d'ajouter une micro-dose de soufre (env. 15mg/L de SO2 total) à la mise en bouteille. Une belle découverte lors de notre dernière tournée bourguignonne !
