Alain et Jérome Lenoir (le père et le fils) ont hérité du domaine familial, 3,5 hectares précisément, qui appartenait à l’arrière-grand-père de Jérôme. Le Domaine des Roches est basé à Beaumont-en-Veron dans l’appellation Chinon, dans la Loire.
Le domaine possède des vignes de Cabernet Franc et de Chenin. Les vignes sont âgées d’une soixantaine d’années et le sol offre 20cm de terre, ce sont donc les racines qui vont chercher les nutriments dans la roche mère, très dure et qui fait la très jolie réputation des vins de Chinon. Le Domaine des Roches possède en grande majorité de Cabernet Franc et ils ont une petite parcelle de Chenin de 23 ares.
Au Domaine Des Roches, les vendanges sont toutes manuelles. Les élevages se font dans de très vieux foudres en bois et la fermentation alcoolique s’effectue avec les levures indigènes. L’élevage dure de 3 à 6 ans en fûts, selon les millésimes et l’envie de Jérôme Lenoir. L’unique et l’emblématique cuvée de rouge de Jérôme Lenoir ne subit aucune filtration, seulement un très léger sulfitage quand cela est nécessaire. Jérôme Lenoir produit des vins qui ne laissent pas indifférents et se sont attirés les faveurs des amateurs de grands Chinon.
Le Domaine des Roches reste confidentiel et à taille humaine avec à peine 10 000 bouteilles produites par millésime. Jérôme Lenoir propose parfois des vieux millésimes et nous vous invitons vivement à les goûter.
Aussi, son Chinon blanc est extrêmement rare et on comprend bien pourquoi. Il est élaboré à partir de très vieux Chenin centenaires - et probablement pré-phyloxériques - vendangés mûrs, et élevés pendant au moins deux ans. Ses arômes sont d’une grande finesse sur des saveurs de miel d’acacia. Avis aux amateurs !