Les Grandes Vignes

La famille Vaillant, c’est avant tout une histoire de famille. Le Domaine Des Grandes Vignes se transmet de génération en génération depuis le XVIIe siècle. Nous retrouvons aujourd’hui à la tête du domaine Jean-François et Laurence, frère et sœur.
Ils sont situés à Thouarcé avec 55 hectares de vignes qui enjambent le Layon et dont une partie est accrochée à la fameuse appellation Bonnezeaux. Le Domaine Des Grandes Vignes cultive plusieurs cépages typiques de La Loire : le Cabernet Franc, le Grolleau, le Pineau d’Aunis pour les rouges, le Chenin principalement pour les blancs. Leurs parcelles sont sur différentes expositions et différentes natures de sols : schistes gris et vert, phtanite, quartz, falun coquillé, sables, graviers roulés...
La famille Vaillant pratique la biodynamie depuis 2008, pour exprimer l'authenticité des vins, ils accordent une attention particulière au travail à la vigne. La biodynamie permet au Domaine des Grandes Vignes une approche globale de la plante et de l’environnement en fonction des influences qui viennent de la terre, de l’air et de l’eau. La vigne s’épanouit dans le meilleur milieu possible, ce qui la rend moins sensible aux parasites et permet de limiter les applications de bouillie bordelaise. Le développement de la vie microbienne du sol est une priorité afin que les racines puisent tous les éléments utiles dans la roche mère. Ensuite, ils favorisent le développement de nombreuses herbes annuelles et vivaces, qui apportent une biodiversité favorable à l’écosystème. Le Domaine Des Grandes Vignes est aussi très attentif au rythme des planètes, cela aiguille le travail du sol.
Sur la partie vinification, ils interviennent très peu sur les vins, aucun intrant exogène. Toutes les cuvées du domaine sont sans sulfites ajoutés non collés et non filtrés à l’exception des vins à sucres résiduels (2 à 3 mg/L de SO2). Attentifs au calendrier lunaire, ils favorisent les jours fruits pour les soutirages et les mises en bouteilles.