Antoine Bouvet
Antoine Bouvet est installé à Mareuil-sur-Aÿ, à un saut de puce d’Épernay. Le domaine a été fondé par son grand-père paternel, Guy Bouvet. Il se répartit sur trois villages classés en premier cru : Mareuil-sur-Aÿ, Bisseuil et Avenay-Val-d’or. Si le domaine a sauté une génération - le père d’Antoine a choisi de faire carrière dans la comptabilité - Antoine bénéficie du travail extraordinaire de son grand-père sur le plan végétal. De vieilles sélections massales font la richesse de ses vignes, leur grand âge leur permet d’aller profondément creuser dans les sols crayeux et leur diversité génétique apporte une complexité sans pareille. Récemment, son frère Maxime le rejoint sur le domaine.
Pour Antoine, la vigne est une évidence. S’il fait partie de cette jeune génération de vignerons champenois qui ont le vent en poupe, son installation remonte déjà à plus de 10 ans, en 2011. Dès le début, Antoine s’oriente vers une approche peu interventionniste à la vigne et abandonne les désherbants. Dès 2015, il lance ses premiers essais en bio et en biodynamie.
Au chai, les fermentations débutent naturellement et il intervient le moins possible sur les vins où les sols crayeux font la délicatesse des grands vins de Champagne. Un jeune vigneron qui ne se prive pas d’expérimenter dans les vinifications afin de produire de jolis champagnes le plus naturellement possible.
Antoine Bouvet est donc un des vignerons phares de cette nouvelle génération champenoise. Il n’est encore qu’au début de son aventure, mais nul doute que l’on entendra parler de lui pendant encore de nombreux millésimes.
