Thibaud Pierson
Thibaud Pierson est installé sur une micro-surface aux alentours de Poligny. Il a récupéré plusieurs vignes familiales plantées "à l'ancienne" : on y trouve une variété impressionnante de cépages rouges et blancs. Les vignes sont cultivées en respectant les principes de l'agriculture biologique, les raisins sont cueillis à la main et les vinifications se font en levures indigènes. Les élevages se font en cuves, en fûts et en petits foudres. Tout est très artisanal chez Thibaud qui ne produit que quelques milliers de bouteilles chaque année. Un projet de plantation a également été réalisé ces dernières années afin de pouvoir augmenter un petit peu la production confidentielle de ce jeune vigneron.
