Domaine Gauby
En voilà un domaine mythique ! Il est situé à Calce, à 20 km au nord-ouest de Perpignan. Il s'étend sur plus de 85 ha dont 45 ha de vignes (âgées pour certaines de 120 ans). Les 40 autres hectares, entourant ces vignes, offrent un paysage de prairies, de forêts et de garrigues, de quoi entretenir une véritable richesse dans la biodiversité. Ici les paysages sauvages, arides et escarpés sont particulièrement préservés et nous offrent de magnifiques terroirs multiples, de calcaires, marnes et schistes dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. C’est, entre autres, ce qui va offrir aux vins du Domaine Gauby cette complexité aromatique très singulière. L’histoire du Domaine Gauby est une histoire de famille. Tout débute avec 10 ares de vignes cultivés à cheval auxquels s'ajouteront trois hectares puis au total 40 ha, achetés par Gérard Gauby, ancien international de rugby. Nous sommes alors au milieu des années 80 et Gérard décide de travailler son domaine dans le respect le plus pur de la Nature. Il décide de ne pas la contraindre mais au contraire d’en faire son alliée : il abandonne toute utilisation de produits chimiques et se met à utiliser des préparas faits-maisons à base de plantes (situées sur le domaine), des composts et autres huiles essentielles. Son travail qu’il qualifie aisément de paysan, met alors à jour toutes les subtilités de ces cépages et surtout de ces grands terroirs. On peut facilement reconnaitre à Gérard Gauby, son rôle de pionnier comme vigneron naturel dans le Roussillon. Maintenant et depuis 2008, c’est au tour de Lionel, son fils, de reprendre le flambeau et de profiter de ces voies ouvertes par son père.
