Club Canon

Petit négoce familial créé en 2022 à la gouaille sans pareille et aux étiquettes de toute beauté, il nous était difficile de dire non à Club Canon. Un projet monté par des amateurs de vins naturels, basé dans la Côte Chalonnaise, une aventure familiale. Antoine, Maïté, Jean-Marc, Nat et Pierre-Olivier sont des amoureux du bon ! Ils ont tous grandi dans les vignes, c’était donc comme une évidence pour eux de s’y retrouver ensemble.
Le premier millésime, 2022, voit apparaître un Aligoté qui nous a enthousiasmés. Un outsider trop souvent arraché au profit de variétés soi-disant plus nobles. Une petite parcelle de vignes de plus de 60 ans en provenance de la Côte Chalonnaise sur le Mont Avril, et hop le tour est joué !
Un peu de technique quand même pour les plus curieux. Les raisins qu’ils vinifient sont issus de parcelles bichonnées par des viticulteurs et des viticultrices de confiance. Ils sont évidemment récoltés à la main, puis vinifiés le plus naturellement possible : levures indigènes, pas d’intrant, pas de collage, pas de filtration, peu de sulfites.
Réalisé sans grand équipement, avec les moyens du bord, et pourtant avec brio, ce premier millésime nous pousse à les suivre et vous devriez en faire autant.