Domaine La Mutine
Au cœur du pittoresque paysage du Grand Auxerrois se trouve le Domaine La Mutine. Créé en janvier 2022, le Domaine La Mutine représente un espace de 2,5 hectares dédié à la viticulture biologique. Ici, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Melon de Bourgogne s'épanouissent dans un environnement préservé, où l'usage de pesticides est banni au profit d'une approche respectueuse de la nature.
Avec une superficie totale de 2,85 hectares répartis sur 5 climats distincts, le Domaine La Mutine s'engage résolument dans une démarche respectueuse de l'environnement. Les vendanges manuelles et le tri sélectif du raisin à la parcelle sont les premières étapes d'un processus de vinification méticuleux.
Jean-Paul Pando, le vigneron visionnaire derrière le domaine, a forgé sa passion pour le vin au fil de son parcours atypique. Originaire de Provence, il a perfectionné son art dans les régions viticoles les plus prestigieuses de France, de Bordeaux à la Bourgogne. En 2022, il concrétise son rêve en s'installant à Vézelay, au cœur de la Bourgogne septentrionale.
La vinification au Domaine La Mutine est empreinte de simplicité et d'authenticité. Les levures indigènes sont privilégiées pour préserver l'expression unique du terroir, tandis que l'usage du soufre est mesuré et les vins sont non filtrés. Le résultat ? Des vins, blancs comme rouges, qui célèbrent avec élégance les terroirs méconnus de la Bourgogne septentrionale.
Ainsi, le Domaine La Mutine invite les amateurs de vin à partir à l'aventure à travers des saveurs inédites et des paysages viticoles préservés, pour une expérience gustative authentique et inoubliable.
Avec une superficie totale de 2,85 hectares répartis sur 5 climats distincts, le Domaine La Mutine s'engage résolument dans une démarche respectueuse de l'environnement. Les vendanges manuelles et le tri sélectif du raisin à la parcelle sont les premières étapes d'un processus de vinification méticuleux.
Jean-Paul Pando, le vigneron visionnaire derrière le domaine, a forgé sa passion pour le vin au fil de son parcours atypique. Originaire de Provence, il a perfectionné son art dans les régions viticoles les plus prestigieuses de France, de Bordeaux à la Bourgogne. En 2022, il concrétise son rêve en s'installant à Vézelay, au cœur de la Bourgogne septentrionale.
La vinification au Domaine La Mutine est empreinte de simplicité et d'authenticité. Les levures indigènes sont privilégiées pour préserver l'expression unique du terroir, tandis que l'usage du soufre est mesuré et les vins sont non filtrés. Le résultat ? Des vins, blancs comme rouges, qui célèbrent avec élégance les terroirs méconnus de la Bourgogne septentrionale.
Ainsi, le Domaine La Mutine invite les amateurs de vin à partir à l'aventure à travers des saveurs inédites et des paysages viticoles préservés, pour une expérience gustative authentique et inoubliable.
