Nicolas & Biba Carmarans
Artisans du vivant en Aveyron
Un retour à la vigne pour faire renaître des terroirs
Nichés au cœur des gorges de l'Aveyron, Nicolas et Biba Camarans sont des artisans-vignerons engagés, façonnant des vins purs et vibrants. Ancien caviste et restaurateur à Paris, Nicolas décide de retourner à la vigne pour redonner vie à des terroirs oubliés. Il cultive en agriculture biologique des parcelles escarpées, sur des sols granitiques, principalement plantées en Fer Servadou, cépage emblématique de la région, mais aussi en Chenin et Gamay.
Une approche naturelle pour des vins frais et éclatants
À la vigne comme en cave, l'approche est naturelle et sans artifice : vendanges manuelles, macérations douces, fermentations spontanées sans ajout de soufre et élevages précis pour préserver la fraîcheur et l'expression du fruit. Les vins se distinguent par leur fraîcheur éclatante, leur équilibre subtil et une buvabilité irrésistible, oscillant entre structure et fluidité. Avec des cuvées sincères, digestes et pleines d'énergie, Nico & Biba Camarans révèlent une Aveyron sauvage et authentique, loin des standards, où chaque bouteille raconte une histoire de passion et de terroir.
