Le Nadir

Le Domaine Le Nadir, fondé en 2019, est un projet porté par Fabien Perréard, vigneron passionné par la nature et l'expression authentique du terroir. Situé à quelques encablures de Saumur, dans la Loire, ce domaine de 1,7 hectare cultive des vignes en agriculture biologique, sans traitements chimiques, dans un respect total de l'environnement. Fabien privilégie une approche manuelle et soignée de la viticulture. Les vignes, âgées et particulièrement bien entretenues, bénéficient d'un travail à la main qui permet de valoriser leur caractère et d'assurer une vinification naturelle. Le domaine cultive des cépages locaux tels que le Chenin, le Grolleau et le Cabernet Franc. Ces vieux ceps sont vinifiés de manière traditionnelle avec des levures indigènes, dans le but de produire des vins authentiques, non filtrés et peu ou pas sulfites. Ce processus de vinification respectueux permet d'exprimer pleinement la typicité du terroir tout en préservant la pureté et la finesse des raisins. Les élevages se veulent assez longs dans des caves creusées à même le tuffeau. Parmi les cuvées du domaine, "Azimut" (un Chenin Blanc vibrant et minéral) et "La Nuit, le Silence" 2022 (un vin rouge à base de Grolleau, léger et raffiné) sont des exemples parfaits du travail délicat et passionné du vigneron. Ces vins reflètent l'engagement du domaine pour une production de haute qualité et une vision de la viticulture durable, où chaque geste compte pour révéler la beauté du terroir.