Jérôme Saurigny
Une philosophie du vin sans concession
De Bordeaux à l’Anjou, une révolution intérieure
Jérome Saurigny a fait des études d'œnologie à Bordeaux où il commence une première expérience en tant que maître de chai du côté de Pomerol , collaborateur régulier avec son confrère du Premier Grand Cru Classé Cheval Blanc . A l'époque, jamais il n'imaginait pouvoir vinifier sans levures ou autres produits chimiques. Il se souvient encore d'aller récupérer les sachets de levures et autres entrants en amont des vendanges avec ses autres collègues. Un jour, Jérôme Saurigny tombe sur le chemin de Patrick Desplats et Sébastien Dervieux (dit Babass) ; cette rencontre va changer sa vision et sa philosophie du vin. Il travaille plusieurs années pour le Domaine des Griottes , domaine pionnier des vins naturels sans concession d'Anjou, fondé par Babass et Desplats.
Le choix radical du vin vivant
Jérôme se lance ensuite en 2007 dans l'aventure, il achète des vignes sur l'aire d'appellation Coteaux du Layon et y déménage. Il décide donc, à la suite de ses expériences, et tout naturellement, de produire des vins SAINS (Sans Aucuns Intrants Ni Sulfites ajoutés). Il est d'ailleurs membre de cette association fondée par Jean-Pierre Robinot . Jérôme n'aime pas les concessions, et pousse son raisonnement à fond jusque dans le travail de la vigne. Inspiré par Patrick Desplats, il arrête progressivement de travailler les sols, et réduit ses interventions à la vigne. Peu de traitements, peu de raisins…
Une mosaïque de cuvées naturelles
Dès son premier millésime, Jérôme Saurigny vinifie naturellement , avec uniquement des levures indigènes , et sans aucun soufre ajouté . Il cultive des cépages rouges typiques de La Loire comme le Grolleau, le Gamay, le Cabernet Franc et des cépages blancs comme le Sauvignon blanc et le Chenin. Souvent, les cuvées sont issues d' assemblages de blancs et de rouges , dès la macération . Jérôme réalise également quelques vins doux , souvent élevés plusieurs années sous bois, au plaisir superlatif…
