Prieure Saint-Jean de Bebian
Le Prieuré Saint-Jean de Bébian, célèbre parmi les amateurs de vins du Languedoc depuis les années 1980, fait un retour remarqué sur la scène vinicole avec des vins d'une élégance exceptionnelle. Sous la direction de Benoît Pontenier, conseillé par le vigneron jurassien Jean-François Ganevat, le domaine a adopté la biodynamie, marquant un tournant significatif dans sa culture. La maîtrise des vinifications, réalisées sans recours au soufre, donne naissance à des vins d'une rare subtilité, que ce soit en blanc ou en rouge, incarnant ce qui se fait de plus raffiné dans le Languedoc.
Le domaine avait pourtant traversé différentes périodes. Dans les années 1970, Alain Roux a planté des sélections massales de cépages rhodaniens et méditerranéens de premier ordre, tels que des Syrah du Domaine Chave, des Mouvèdre du Domaine Tempier, et des Grenache du Château Rayas. À partir de 1994, le domaine a été acquis par Chantal Lecouty et Jean-Claude Brun, anciens dirigeants de la Revue du Vin de France, qui sont devenus vignerons. Ils ont élaboré des vins charpentés et solaires à une époque où le Languedoc, bien que considéré comme un nouvel Eldorado, peinait à être reconnu. Depuis 2015, Benoît Pontenier, en tant que régisseur, a pris les rênes des 19 hectares, cherchant à insuffler une nouvelle dynamique au domaine avec un style renouvelé. Un soin particulier est accordé à la qualité des raisins, et les méthodes de culture adoptées sont respectueuses de la nature. Les longs élevages en foudre, les vendanges entières partielles pour les rouges ont contribué à la production de vins d'une grande pureté, rafraîchissants et dotés de tanins délicats.
