Antoine Chevalier
La philosophie d'Antoine Chevalier repose sur l'idée que "l'horizon est la limite", incarnant l'esprit d'une maison indépendante, à taille humaine, et déterminée à révéler son terroir. Antoine Chevalier, premier vinificateur de la famille, représente pourtant la troisième génération enracinée dans ces coteaux calcaires de Vitry-en-Perthois. Convaincu de la nécessité d'une viticulture éco-responsable et éco-logique, il perpétue l'héritage familial avec passion, succédant à son père Dominique et à son grand-père Guy, qui ont initialement été agriculteurs et éleveurs avant de planter leurs premières vignes en 1973.
Situé sur les communes de Vitry-en-Perthois, Couvrot et Val-de-Vière, les champagnes d'Antoine Chevalier tirent leurs identités d'une mosaïque de terroirs nichés au cœur d'un paysage vallonné et verdoyant. Les Coteaux Vitryats, constitués essentiellement de craie, offrent au Chardonnay, cépage noble, une terre idéale pour exprimer fraîcheur et élégance dans les vins de la maison. À la vigne comme à la cave, la philosophie d'Antoine vise à accompagner ce que la nature offre. La cuvée Carkonnia illustre cette approche, avec sa matière délicate et crémeuse aux tonalités exotiques. Antoine obtient la certification viticulture biologique en 2020, suivie de la certification en biodynamie en 2021. Chaque parcelle est vinifiée séparément, préservant son caractère unique et son potentiel aromatique. Cette approche a conduit Antoine à élaborer exclusivement des champagnes blanc de blancs parcellaires millésimés, marquant ainsi l'engagement de la maison envers l'authenticité et la qualité.
