Domaine Bienaimé
Bruno Bienaimé, fort de son expérience chez Vincent Laval en Champagne, a pris la décision de s'installer dans le Jura, attiré par une connexion plus profonde avec la nature, et ainsi a fondé le Domaine Bienaimé. Après trois ans de recherche, il a réussi à dénicher des parcelles à Arlay, puis autour de Château Chalon. Couvrant actuellement 3,2 hectares, ce domaine abrite les cépages Chardonnay, Savagnin, Trousseau, et Pinot Noir. La production y est entièrement artisanale, mettant un accent particulier sur le respect de l'environnement pour permettre l'expression authentique du terroir. Le processus de travail est axé sur la naturalité, visant à produire des vins d'une pureté exceptionnelle. L'approche de Bruno se traduit par une vinification sans artifices, favorisant la spontanéité du processus pour préserver l'essence même du raisin. Cette méthode, dénuée d'interventions chimiques ou de filtrations excessives, contribue à la création de vins authentiques, reflétant la richesse du terroir jurassien. Les premiers vins du domaine Bienaimé ont déjà conquis les amateurs, témoignant de son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et de la production de vins d'une grande qualité et pureté.
