Domaine du Triptyque

Installé à Chablis, le Domaine du Triptyque est le projet de Tommy Chevallier, vigneron engagé dans la viticulture biologique depuis 2018. Certifié bio en 2022, ce domaine de 5,5 hectares se distingue par une agriculture durable, incluant l’usage de cépages résistants comme Voltis et Floréal, réduisant ainsi les traitements phytosanitaires. 2022 est le premier millésime commercialisé avec les appellations Petit Chablis, Chablis et prochainement le Chablis Premier Cru Montmains. Fidèle à son nom, le Triptyque repose sur trois piliers : la nature, le vin et l’art, avec des étiquettes originales conçues par des artistes. Le chai, écoresponsable et moderne, a été construit en 2023 à partir de matériaux biosourcés, avec une isolation en paille de miscanthus et des panneaux solaires pour limiter l’impact environnemental. Une philosophie où tradition et innovation se rencontrent pour sublimer le terroir bourguignon.